A Confraria da Sopa do Vidreiro foi uma das participantes no evento “As Confrarias na Escola de Hotelaria na Partilha de Saberes e Sabores com as Confrarias”, realizado no passado dia 3 de dezembro, pela Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, sediada nas Caldas da Rainha, no âmbito do módulo de “Regiões Gastronómicas”

 

A refeição foi aberta com a Sopa do Vidreiro, seguindo-se o Frango na Púcara, o Arroz-Doce e, por fim, uma Aguardente DOC da Lourinhã, tendo sido ainda convidadas as Confrarias do Frango na Púcara de Alcobaça, Confraria do Arroz Doce de Almalaguês e a Confraria Colegiada de Nossa Senhora da Anunciação da Lourinhã.

 

Pelas 9h, os confrades foram recebidos no Auditório desta instituição pelo sr. Professor Luís Tarenta, Assessor Técnico do ensino da Escola, que, muito amavelmente fez a apresentação das confrarias aos alunos do nível 5 de Gestão e Produção de Cozinha, Gestão e Produção de Pastelaria e Gestão de Restauração e Bebidas, que estavam na plateia e que iriam tomar conhecimentos de saberes e sabores das respetivas confrarias, cujas atividades iriam ser integradas nas aulas dos alunos.

 

Depois, as confrarias ocuparam espaços independentes conforme as especialidades: as confrarias gastronómicas ocuparam três cozinhas e a confraria vínica-báquica (aguardente da Lourinhã) um pequeno auditório, onde deu uma aula teórica do foro da sua especialidade sobre a sua aguardente DOC.

 

Os alunos estiveram muito atentos. Seguiram todas as operações culinárias que fizeram parte inerente na confeção da sopa do vidreiro, frango na púcara e arroz doce, esta, teve lugar na cozinha de pastelaria.

 

Entretanto, os alunos da Gestão de Restauração e Bebidas, prepararam no Restaurante pedagógico Ferreira da Silva as mesas para 25 comensais. Pelas 13h, foi servido o almoço com pompa e circunstância com os confrades trajados a rigor.

 

A refeição foi aberta com a Sopa do Vidreiro, depois o Frango na Púcara, a sobremesa com o Arroz-Doce e por fim, uma Aguardente DOC da Lourinhã. Antes de serem servidas as respetivas iguarias, o senhor diretor da Escola, Daniel Pinto, fez questão para que cada confraria fizesse uma pequena resenha da história da sua iguaria.

 

Alem de alunos e chefes professores, estiveram também a senhora vereadora das Caldas da Rainha, Conceição Henriques, a senhora vereadora de Alenquer, Cláudia Luís.

 

Por fim, nos agradecimentos, o senhor diretor também agradeceu ao mentor deste evento, seu colaborador Luís Tarenta, Assessor Técnico do ensino da Escola.

 

A Confraria da Sopa do Vidreiro